RESUMO
The aim of the present research was to evaluate the effects of drying air temperature and storage conditions used in Brazil on the quality of corn grains (Zea mays L.) for ethanol production. The experiment was set up in a completely randomized design in a (3x2x2) factorial arrangement (drying air temperatures of 80, 100 and 120 ºC vs. ambient storage conditions of 23 ºC / 60% RH and cooled to 10 ºC / 40% RH vs. storage time of zero and six months). The corn grains were harvested with a water content of 18.0% (w.b.). Then, they were dried in a convection/forced-air oven at different temperatures, until water content reached 12% (w.b.). After that, the grains were stored. It was concluded that the increase in drying air temperature reduced lipid content and starch percentage, decreasing ethanol yield to 38.74 L ton-1 of grains. Storage under refrigeration at 10 °C was favorable for the maintenance of lipid levels (+2%), starch percentage (6%) and ethanol yield (33 L ton-1 of grains). Thus, considering production conditions and weather in Brazil, grains should be dried at air temperatures up to 80 °C, and storage must be performed under refrigerated air up to 10 °C for quality assurance of maize grains in the dry season and, therefore, increased ethanol production in the industry.
O objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos da secagem e as condições de temperatura do ar e armazenamento utilizadas no Brasil na qualidade de grãos de milho (Zea mays L.) para a produção de etanol. O experimento foi instalado em delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial (3x2x2) (secagem a temperatura do ar de 80, 100 e 120 ºC vs. condições de ambiente de armazenamento de 23 ºC / 60% RH e resfriamento de 10 ºC / 40% RH vs. tempo de armazenamento de zero e seis meses). Os grãos de milho foram colhidos com um teor de água de 18,0% (w.b.). Em seguida, os grãos foram secos em estufa de convecção / forçada de ar a diferentes temperaturas, até que o teor de água atingiu 12% (w.b.). Em seguida, os grãos foram armazenados. Concluiu-se que o aumento da temperatura do ar de secagem reduziu os teores de lípidos e a percentagem de amido, diminuindo o rendimento de etanol a 38,74 L ton-1 de grãos. O armazenamento sob refrigeração, a 10 °C foi favorável para a manutenção dos níveis de lípidos (+2%), percentagem de amido (6%) e rendimento de etanol (33 L ton-1 de grãos). Assim, considerando as condições de produção e clima no Brasil, os grãos devem ser secos nas temperaturas do ar de até 80 °C e o armazenamento deve ser realizado sob refrigeração do ar até 10 °C para garantir a qualidade dos grãos de milho na estação seca e, portanto, um aumento da produção de etanol na indústria.
Assuntos
Produtos Agrícolas , Zea mays , Etanol , Biocombustíveis , Armazenamento de ProdutosRESUMO
The storage of grains under technical conditions in favorable environment ensures grain quality and regulates the supply of raw material for food production. For this reason, the objective of this study was to evaluate the different forms of storage (aerated silo, non-aerated silo, silo bags and airtight) of grains produced in the Brazilian cerrado, over time (zero, three and six months), for different physical qualities of maize (normal grains, whole grains and broken grains). The research was conducted at the Federal University of Mato Grosso do Sul (UFMS), Chapadão do Sul Campus (CPCS), Grain Postharvest Laboratory. To determine the physical-chemical quality and the physical properties of grains over six months, samples were taken from the stored lots. Analysis of variance and comparison of means by Tukey's test were conducted at 5% probability. The six-month storage time was the main factor contributing to the reduction of the quality of maize grains. Storage alternatives with aeration, non-aeration, bags and airtight environment did not influence the physical properties of maize grains. The broken maize grains showed the worst physical and chemical quality during storage time, while the batch of whole corn grains differ in quality during storage. It was concluded that airtight storage and storage in aerated silos were the conditions that best preserved the physical and chemical quality of maize grains over time.
O armazenamento de grãos em condições técnicas em ambientais favoráveis garante a sua qualidade dos grãos e regula o fornecimento de matéria-prima para a produção de alimentos. Assim, objetivou-se com este estudo, avaliar as diferentes formas de armazenamento (em silo aerado, em silo sem aeração, em sacaria e hermético) de grãos produzidos no cerrado brasileiro, ao longo do tempo (zero, três e seis meses), para diferentes qualidades físicas de milho (grãos normais, grãos inteiros e grãos quebrados). A pesquisa foi realizada na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campus de Chapadão do Sul (CPCS), no Laboratório de Pós-Colheita de Grãos. Para determinar a qualidade físico-química e as propriedades físicas dos grãos, ao longo de seis meses, amostras foram coletadas dos lotes de produtos armazenados. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (4x3), quatro formas de armazenamento (hermética, sacaria, sem aeração e com aeração), três tipos de massa de milho (milho normal, milho inteiro, milho quebrado). A análise de variância e as médias pelo teste de Tukey foram comparados a 5% de probabilidade. O tempo de armazenamento de seis meses foi o principal fator que contribuiu para a redução da qualidade de grãos de milho. Alternativas de armazenamento com aeração, sem aeração, em sacaria e hermético não influenciou nas propriedades físicas dos grãos de milho. Os grãos de milho quebrados apresentaram a pior qualidade física e química durante o tempo de armazenamento. Enquanto que, os lotes de grãos de milho inteiros diferiram na qualidade durante o armazenamento. Concluiu-se que, o armazenamento hermético e o armazenamento em silos com aeração foi o que melhor preservou a qualidade física e química dos grãos de milho ao longo do tempo.
